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孫寶國(guó)：規(guī)范使用食品添加劑是安全的
昨天上午，長(zhǎng)期從事食品香料和食品添加劑研究的中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)出席2011年南京市科協(xié)年會(huì)開幕式現(xiàn)場(chǎng)，專門作了關(guān)于食品添加劑和食品安全的報(bào)告。"沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品！"孫寶國(guó)認(rèn)為，當(dāng)前國(guó)內(nèi)公眾對(duì)食品添加劑有很大誤解。而目前中國(guó)食品安全的最大問題不在食品本身，而是食品安全造成的公眾嚴(yán)重的心理慌。 昨天上午，長(zhǎng)期從事食品香料和食品添加劑研究的中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)出席2011年南京市科協(xié)年會(huì)開幕式現(xiàn)場(chǎng)，專門作了關(guān)于食品添加劑和食品安全的報(bào)告。"沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品！"孫寶國(guó)認(rèn)為，當(dāng)前國(guó)內(nèi)公眾對(duì)食品添加劑有很大誤解。而目前中國(guó)食品安全的最大問題不在食品本身，而是食品安全造成的公眾嚴(yán)重的心理恐慌。
越發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)，食品添加劑用得越多
"食品添加劑是人類文明發(fā)展的產(chǎn)物。越發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)，食品添加劑用得越多。"孫寶國(guó)說，目前，我國(guó)批準(zhǔn)的食品添加劑有22類2300多種，其中食品香料類最多，有1800多種。而美國(guó)法律批準(zhǔn)使用的食品添加劑多達(dá)5000多種，全世界各個(gè)國(guó)家和地區(qū)批準(zhǔn)使用的食品添加劑，保守估計(jì)總量有1萬(wàn)種以上。
孫寶國(guó)說，食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)，它本身具有可食性，規(guī)范使用是安全的。"人類使用食品添加劑的歷史與人類文明一樣悠久。"他說，日常吃的油鹽醬醋、零食、飲料里都有食品添加劑，如醬、醋里有防腐劑，可樂里的酸度調(diào)節(jié)劑，"還有著名的鹵水豆腐，"鹵水"本身就是一種食品凝固劑，我們的老祖宗在2100多年前就已經(jīng)開始添加。"
當(dāng)前公眾對(duì)食品添加劑有"誤解"
染色饅頭、塑化劑飲料、三聚氰胺牛奶……近年來(lái)，國(guó)內(nèi)食品安全問題層出不窮，公眾談起食品添加劑都會(huì)"為之色變".孫寶國(guó)認(rèn)為，在我國(guó)食品添加劑已有被妖魔化的傾向，這是因?yàn)楣妼?duì)食品添加劑有著很大誤解，"蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等，都是食品中的非法添加物，并不是法定可以使用的食品添加劑，二者有本質(zhì)的區(qū)別。"
"中國(guó)食品添加劑的安全性是好的，但是公眾對(duì)食品添加劑的安全感受卻非常差。"孫寶國(guó)說，我國(guó)對(duì)食品添加劑的審批非常謹(jǐn)慎，沒有兩個(gè)以上發(fā)達(dá)國(guó)家批準(zhǔn)使用，我國(guó)一般不會(huì)批準(zhǔn)添加。"孫寶國(guó)表示，但我國(guó)對(duì)食品添加劑管理起步比較晚，1986年衛(wèi)生部首次發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》至今僅有25年。
在食品安全問題的監(jiān)管上，孫寶國(guó)特別提到，目前我國(guó)在食品安全方面的"違法成本"較低，打擊力度不夠，要在法律層面上進(jìn)行嚴(yán)管、重罰，讓違法者"傾家蕩產(chǎn)";此外，媒體和教育機(jī)構(gòu)要多進(jìn)行科普和正確信息的傳遞，引導(dǎo)公眾理性認(rèn)識(shí)食品添加劑。
首次回應(yīng)"地溝油不可能回到餐桌"的質(zhì)疑
今年8月，有媒體報(bào)道，孫寶國(guó)院士公開表示"地溝油不可能回到餐桌".而不久后，公安部成功破獲一起特大利用地溝油制售食用油案，證實(shí)了地溝油流向餐桌的傳聞。為此，公眾對(duì)孫寶國(guó)此前的論斷提出了強(qiáng)烈質(zhì)疑。昨天，孫寶國(guó)在接受記者采訪時(shí)首次做出了明確回應(yīng)："我只說過，我國(guó)每年300萬(wàn)噸地溝油回到餐桌根本不可能，但一些媒體在報(bào)道時(shí)把"每年300萬(wàn)噸"去掉了，這是很嚴(yán)重的錯(cuò)誤。"
孫寶國(guó)算了一筆賬："現(xiàn)在，農(nóng)民多數(shù)還是自己榨油，中國(guó)的城鎮(zhèn)化率近50%,全國(guó)總?cè)丝谟?3億人，假如每年300萬(wàn)噸地溝油回到餐桌，這意味著城里人每人每年要吃9斤地溝油，這顯然不現(xiàn)實(shí)。"
對(duì)如何解決地溝油問題，孫寶國(guó)建議，立法是最好的徹底解決之道。"江蘇的蘇州做的比較好，現(xiàn)在已經(jīng)通過地方立法，要求所有的餐廚垃圾都要集中處理。此外，地溝油還可以用于制作生物柴油、潤(rùn)滑油、肥皂等，解決的出路很多，關(guān)鍵還需要地方政府和相關(guān)職能部門的重視和支持。"
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